Rotelle al sugo di peperoni e pecorino

SBRIGAS solo briciole di gas

Il GAS di Sondrio e dintorni, Piccolo Solidale e Locale

Ecco un'altra ricetta estiva con le famose ruote, o rotelle per le amiche!

Mi raccomando di cercare una buona, o meglio ottima pasta a forma di ruote, perché altrimenti rischiate di addentare ruote troppo dure al centro, o spappolate nel sugo (e questo non è bello). Quindi, se non volete avere cattive sorprese, ricordatevi il detto che "chi più spende meno spende"

E per i curiosi, alla gara della forchetta cilindrata di rotelle (vedi ultima foto) sono arrivata addirittura seconda!

... vabbé era facile in due...

Preparazione 30 minuti

Cottura 37 minuti (sugo) più 11 minuti (pasta)

Difficoltà bassa

Costo medio-basso (dipende dalla qualità della pasta)

Ingredienti per due persone

  • 250 grammi di pasta a forma di ruote
  • 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 1 scalogno (da non confondersi con la scalogna)
  • 1 peperone fresco
  • 3 ravanelli freschi
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 100 grammi di pecorino romano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Mondate (cioè pulite e togliete la pellicina) lo scalogno e tagliatelo a rondelline.

In un tegame mettere a bollire a fuoco basso la polpa di pomodoro con lo scalogno, aggiungendo un bel bicchiere d'acqua (circa mezzo litro): tenere coperto e girare di tanto in tanto per 15 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate il peperone con un coltellino da verdure, togliendo il torso con tutti i semi e filamenti, e con molta pazienza togliere anche tuta la pelle: togliere la pelle del peperone prima di cucinarlo è infatti l'unico modo per non rimanere svegli tutta la notte in un lungo borbottio digestivo (...insomma, togliete la pelle che "ve se ripropone", per dirla papale papale

Tagliate i peperoni a quadratini (più piccoli sono e più si squaglieranno piacevolmente nel sugo).

Lavate e mondate i ravanelli e tagliateli a piccole mezze lune.

Lavate e tagliate le foglie di basilico a pezzettini.

In un'ampia pentola, mettete a bollire la pasta in abbondante acqua salata.

Versate nel tegame di sugo i peperoni e i ravanelli, e lasciate bollire lentamente a fuoco basso per 15 minuti, sotto un coperchio. Poi versate il basilico, e lasciate bollire coperto sempre a fuoco basso ancora per 5 minuti (ma potete aggiungere il basilico insieme ai peperone e ai ravanelli, e in questo caso il tempo complessivo sarà comunque di 20 minuti).

Alla fine aggiungete il pecorino (che renderà saporito il sugo, per questo è meglio non mettere il sale) e fate bollire per un paio di minuti, girando spesso e facendo attenzione che il formaggio non si attacchi al fondo. Poi spegnete e aggiungete l'olio che quindi non bollirà alla fiamma (così manterrà il profumo di oliva nel sugo): girate e lasciate intiepidire il sugo sotto un coperchio (quando lo aggiungerete alla pasta non deve essere caldo).

Dopo aver scolato la pasta, in un ampio piatto da portata versate la pasta e aggiungete diverse mescolate di sugo, badando bene a lasciarne un pochino per aggiungerlo eventualmente nei piatti.

Come servire

Portate la pasta in tavola calda e servitela in scodelle ampie, aggiungendo altro sugo a piacere ...occhio ai bis!

Potete accompagnare la pasta con un vino bianco fresco (io ho scelto uno Chardonnay della Casata del Giglio, qui nel Lazio).

Buon giramento di rotelle a tutti!

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